- CUVÉE HARMONIE -

Un grenier à céréales

Le lot 011118 est né de l’idée de faire une « ambrée » de façon classique., certes avec les levures sélectionnées par le brasseur mais sans jouer sur les acidités ou le vieillissement en fût. Cette cuvée veut réconcilier l’amateur de céréales et des belles notes de torréfaction sans souffrir un excès de sucrosité ou d’une densité trop importante en bouche. Le résultat, une bière plutôt sèche et jouant ses gammes maltées en rétro-olfaction

– la petite histoire . . . 

« Quand j’ai commencé à travailler la sélection des levures, je voulais absolument en développer une spécifique à ce style de bière que j’affectionne. Je voulais néanmoins ne pas tomber dans la lourdeur. Quitte à faire une bière riche en céréales, autant qu’elle reste digeste ».

– Accords Mets/Bières

Une volaille à la crème -un financier – une tarte aux noix 

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